潮州打冷老店

新蒲崗雖然放工搭巴士前來尚算方便，但就是甚少踏足，印象中有很多街坊老舖，陳儀興飯店係其中一間。

陳儀興開店多年，已經傳到第二代，主賣潮州菜。潮州人生性節儉，潮州粥就用隔夜飯加水滾成。由於鮮魚上水後很容易就死掉，潮州人將肉質較結實的魚，以海水煮熟後攤涼留待食用。傳統潮州菜就是有這種不浪費獨特性，與其他地方菜有點不同。

陳儀興門面十足一間潮州打冷老店，滷水鵝與紅腸梅花間竹的整齊排列著，螄蚶整盆放入櫃內。

雖然見到生醃螄蚶很吸引似的，但同行很怕血水，就此作罷。點潮州菜不能不叫凍食魚飯。陳儀興的烏頭魚用上上等元朗貨色，烏頭肉質厚身緊致，略帶獨有黃油，魚肉一梭梭，鹹味適中，配上鹹中帶甜的普寧豆醬，送飯送粥佳宜。


澄海滷水鵝亦是潮州名菜，鵝件帶骨，切得略薄，肉地不多，鵝味到位，不見腥膩，下次可改叫鵝片應更有肉地。鵝件下面放有豆腐，嫩滑入味。

除打冷食物外，亦見有惹味小炒。大漠牛柳粒牛柳鬆軟可口，帶孜然香味，四季豆及腰果炒得香口惹味，此菜很適合送啤酒或汽水。