衝出元朗 廚師發辦名店

鮨文這間名店衝出元朗，來到黃埔開店，前陣子終於前去一試。

店舖裝修簡潔，座位不多。Omakase餐牌只有兩個選擇，既然來了就選個貴點的，可以試多幾款。

三文魚子蒸蛋

一上枱已經有驚喜，蒸蛋鋪滿了大大粒三文魚子，蒸蛋內有粒粒柚子皮、山葉、滑子菇、還有北海道帆立貝，蒸蛋味道鮮甜濃郁。

海鰻苗

廚師說，原來海鰻苗一年只得一個月食，其他時間禁售，十分矜貴。海鰻苗味道似薯粉，口感煙韌，味道帶微鹹。

瑩光魷魚

魷魚較細隻，食到中間食到肝內臟，加上自製蛋黃醬同吃，味道甜甜酸酸。

吉列帆立貝

帆立貝即是扇貝，配青瓜他他醬。新鮮帆立貝很大隻，中間食到一絲絲的纖維，感覺豪華。

北海道真鱈

白麵豉醬味不會太濃，上面加了看似牙簽的溫室芽蔥。魚肉爽口帶油份，加了橘子汁提鮮，不錯。

鱈魚白子

即是鱈魚精巢。白子口感綿滑，加上紫蘇醋等同吃，很鮮味。

黑鮑魚

黑鮑魚要先用清酒生蒸3-4小時，口感彈牙，有淡淡酒味。

水八爪魚

八爪魚咬落有水份而爽口，跟平時吃的八爪魚偏硬的口感很不同。

白蝦

來自日本富山的白蝦，一件有十幾廿隻蝦，很特別。

馬糞海膽

海膽份量多，海膽雖細隻，但味道較甜。

手卷用了鰈魚魚邊，勁魚油香味，加乾飄（蔬菜）做手卷，既特別又美味。

最後是福岡草莓（甜王），加上靜岡蜜瓜，完美的甜品。