鐵板燒預祝好姊妹生日

好姊妹對日本菜情有獨鍾，無論係廚師發板定鐵板燒都咁鐘意。上年佢生日本來諗住一試鉄人旨花，但因為某啲原因取消咗。事隔一年，今年重提，終於約到好姊妹同佢預祝生日。

好姊妹平日好忙，所以去到鉄人旨花已經差不多九點鐘，無論廚師發板定鐵板燒兩邊人客都不多，可以寧靜的獨霸一枱享用晚餐。

鐵板燒有好幾款套餐，有較便宜的龍蝦或鱈場蟹，或較昂貴的鮑魚或象拔蚌。龍蝦感覺上比較抵食，就叫上一客伊勢海老鉄板燒套餐。

鐵板燒前先上前菜，雜菜沙律加上醬油甜甜鹹鹹入口爽脆又有少少鹹味釣味，很開胃不錯。薯仔蛋入口柔軟細滑帶有薯仔本身的香甜味，上面加上口感截然不同的煙肉片，甜鹹味都平衡到。

東星斑多數都係原條清蒸，起肉汁煮比較少見。東星斑塊選用最厚肉部位，無骨啖啖肉魚肉又一梳梳，比起原條清蒸多了一種汁煮的醬油鹹鮮感。

龍蝦未煮前的模樣

師傅將已開邊龍蝦略煮後起肉，龍蝦殼與龍蝦肉分別煮熟，另一邊則煮海膽汁，煮到差不多時再將海膽汁與龍蝦肉混合。龍蝦殼煮好後龍蝦頭架起很有氣勢，旁邊則放上龍蝦肉塊。鮮活龍蝦肉自是鮮甜爽口又彈牙，海膽汁濃香海水味濃，將龍蝦味道提升更高海鮮層次。擠點檸檬汁則加多點清新酸清味。

熊本縣A5和王牛據師傅所講未經雪藏，為免浪費大好和牛，好姊妹與我都只叫上五成熟。A5和牛油脂分佈平均，入口滿口油脂芳香。師傅建議第一口先唔點任何汁食其原味，第二口可點酸汁或較重口味的岩鹽。

旁邊的配菜最欣賞燒露荀，露荀雖然很粗身但入口無渣，既諗又爽甜多汁。

和牛炒飯米粒喺鐵板上好似跳舞咁不停彈起，炒飯炒得乾身爽口，很暖胃飽肚。


清酒煮蜆酒清煮滾揮發後，只餘下淡淡酒香，蜆肉飽滿生熟程度剛好，入口爆汁。

 
一餐完滿的晚餐少不了甜品，甜品可以揀杏仁豆腐、玫瑰紫薯布甸或柚子啫喱，我揀咗玫瑰紫薯布甸。甜品配上金色小匙羹賣相好靚，玫瑰糖醬配面層紫薯布甸及下面紫薯蓉，口感軟滑又不太甜，淡淡的紫薯味很討好。